Meyve Saklama Koşulları

Meyve saklama koşulları
Meyve saklama koşulları

Toplanan (Hasat) edilen meyveler yaşam faaliyetlerine devam ederler. Şeker, organik asit, pektin( polisakkarittir) ve tanen( polifenollerdir) parçalanmaya devam eder ve çürümeye başlar.

Bunun için taze ve uzun ömürlü olması için soğuk oda veya soğuk hava deposunda uygun derecede ve uygun nem oranında tutulması gerekmektedir.

Meyvelerde su miktarı azalır, pörsür, buruşur. Depoda saklamanın amacı meyvelerde olgunlaşmayı yavaşlatmak ve yaşlanmasını önlemektir.

İmparator Neron güneş etkisinden korunmak için, duvarları samanla izole edilmiş odalar yaptırmış ve bu odalarda meyve ve sebzelerin uzun süre muhafazasını sağlamıştır.

Soğutma işine ise ilk olarak Çinliler önem vermişler ve kışın donmuş göllerin buz ve karlarını derin kuyularda sıkıştırarak muhafaza edip, yaz süresince bunların soğukluğundan yararlanmışlardır.

Meyve Saklama Koşulları

Malın Cinsi Sıcaklı oC Nem Oranı Yaklaşık Depolama  Ömrü Donma Başlangıç  Sıcaklığı
Elma +3/0 oC 90/95 8-9 Ay -1,1 oC
Kayısı +1/0 oC 90/95 1-3 Hafta -1,2 oC
Avakado +3/4 oC 90/95 2-8 Ay -0,3 oC
Muz +13/14 oC 95/95 24 Gün -0,8 oC
Böğürtlen 0/-0,5 oC 90-95 3/4 Gün -0,8 oC
Ufak Kavun +2/+1 oC 95 5/15 Gün -1,2 oC
Vişne 0 oC 90-95 3/7 Gün -1,7 oC
Kiraz +0,5/-1 oC 90-95 2-3 Hafta -1,8 oC